بسته بندی مرغ

بسته بندی مرغ

قسمت اول (تاریخچه)

قطعه ­بندی و بسته­ بندی مرغ در کشور ما، صنعت نوپایی است که در اوایل دهه ­ی هشتاد با تاسیس و راه ­اندازی فروشگاه­ های زنجیره ­ای شهروند و رفاه و … در ایران رونق گرفت. پیش از آن ابتدا برخی از مرغ ­فروشی ­ها در همان محل اقدام به خرد کردن مرغ می­ کردند اما واحدهای تولیدی مستقلی برای این کار وجود نداشت.

لازم به ذکر است تا پیش از این تاریخ، تنها واحدی که در فضای مناسب و با ماشین ­آلات صنعتی آغازگر و پیشتاز این رشته شد، شرکت اطعمه ی پارس با نام تجاری تیهو بود که از اواسط دهه­ ی هفتاد در این زمینه شروع به کار کرد. به مرور با توسعه­ ی فروشگاه­ های زنجیره­ ای و تغییرات روش مصرف در خانوارهای پایتخت­ نشین، فرهنگ غذایی مصرف­ کنندگان به سمت استفاده از موادغذایی آماده­ ی طبخ گرایش روزافزونی یافت. پس از مدتی تعدادی از عمده ­فروشان مرغ در بازارچه ­ی بهمن تهران، با اختصاص بخشی از فضای کار خود به قطعه ­بندی مرغ در تناژ بالا مشغول شدند و این آغاز تحول سریع در این صنعت بود. با شیوع فرهنگ جدید مصرف مرغ قطعه­ شده و آماده­ ی طبخ، به مرور ابتدا در تهران و سپس در شهرهای بزرگ و مراکز استان و سرانجام در سراسر ایران واحدهای قطعه­ بندی و بسته­ بندی مرغ در کنار کشتارگاه­ های طیور یا مستقل از آن­ها راه­ اندازی شد تا به جایی که امروزه این رشته خود به صنعت مهم و رو به رشدی در کشورمان بدل گردیده است.